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东方之舟 -> 生活情趣 -> 新鲜菜来了。。。。。随时更新上海菜
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东京博士

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超级新鲜,刚炒好的,还在冒热气。

炒三丝。

[attachment=10384]


天生一件新马甲,无限风光看砖头。

[30 楼] | Posted: 2006-07-03 03:56 顶端
东京博士

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葱爆乌贼。

[attachment=10385]


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[31 楼] | Posted: 2006-07-03 03:59 顶端
东京博士

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自制水晶酱肉,味道绝妙!清蒸的。

[attachment=10387]


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[32 楼] | Posted: 2006-07-03 04:01 顶端
肯德虎

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QUOTE:
下面是引用东京博士于2006-07-02 19:01发表的:
自制水晶酱肉,味道绝妙!清蒸的。

[attachment=10387]

强烈要学这个!!!我最喜欢吃这类东西!!!最近自己酱了一大锅排骨猪肉和牛肉   看着这个好像更爽!!强烈要求学习!
ps博士家的盘盘碗碗的都认识俺们了 哈哈

[33 楼] | Posted: 2006-07-03 04:02 顶端
江川


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最近自己酱了一大锅排骨猪肉和牛肉

看来虎子也是什么饭菜都会做的啊!


青山绿水,鸟语花香,粗茶淡饭,怡然自乐!
不以物喜,不以己悲!淡泊以名利,宁静以致远!  
[34 楼] | Posted: 2006-07-03 04:38 顶端
东京博士

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超市猪肉便宜的时候,购买猪肋条肉,也叫五花肉(肩ブロック),通常是98日元100克,候半价的时候。(最好是带皮的,但是只有上野有卖)

猪肉洗净后沥去水份,大块肉的状态浸在酱油中,酱油内放些花椒,为了均匀,我使用保鲜袋浸泡,放在冰箱冷藏箱内,并隔12小时经常上下换个位置,大约浸泡1星期后,把肉捞出,挂在闭光通风处阴干(最好上面用报纸稍微遮盖,否则被日本人看到吓一跳),表面吹干后即可,吃的时候温水洗净表面后,隔水蒸熟,蒸的时候放酒,葱段,姜丝,我们南方人还放些糖,蒸半小时后自然冷却切片即可。


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[35 楼] | Posted: 2006-07-03 04:43 顶端
肯德虎

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俺不行 俺只是偏向东北菜   博士是海内外得都会 呵呵
[36 楼] | Posted: 2006-07-03 04:44 顶端
肯德虎

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QUOTE:
下面是引用东京博士于2006-07-02 19:43发表的:
超市猪肉便宜的时候,购买猪肋条肉,也叫五花肉(肩ブロック),通常是98日元100克,候半价的时候。(最好是带皮的,但是只有上野有卖)

猪肉洗净后沥去水份,大块肉的状态浸在酱油中,酱油内放些花椒,为了均匀,我使用保鲜袋浸泡,放在冰箱冷藏箱内,并隔12小时经常上下换个位置,大约浸泡1星期后,把肉捞出,挂在闭光通风处阴干(最好上面用报纸稍微遮盖,否则被日本人看到吓一跳),表面吹干后即可,吃的时候温水洗净表面后,隔水蒸熟,蒸的时候放酒,葱段,姜丝,我们南方人还放些糖,蒸半小时后自然冷却切片即可。

好漫长得菜啊 竟然需要1周 ..........明天买块肉试试
挂起来 小日本还以为尸块儿咧 哈哈

[37 楼] | Posted: 2006-07-03 04:53 顶端
东京博士

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腌制品都是比较花功夫的,所以最好做一批,比如酱肉,酱鸡(鸡大腿便宜时预先买了冷冻)。

另外,现在这种季节最好不要做,黄梅天,不起燥,做腌制品容易发霉变质。


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[38 楼] | Posted: 2006-07-03 04:57 顶端
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QUOTE:
下面是引用东京博士于2006-07-02 19:57发表的:
腌制品都是比较花功夫的,所以最好做一批,比如酱肉,酱鸡(鸡大腿便宜时预先买了冷冻)。

另外,现在这种季节最好不要做,黄梅天,不起燥,做腌制品容易发霉变质。

要是挂在空调下面呢?24小时能不能吹好? 鸡大腿也能做?俺这都是没有骨头得 光是肉

[39 楼] | Posted: 2006-07-03 05:01 顶端
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