» 您尚未 登录   注册 | 社区服务 | 帮助 | 社区 | 无图版


东方之舟 -> 生活情趣 -> 新鲜菜来了。。。。。随时更新上海菜
 XML   RSS 2.0   WAP 

<<  1   2   3   4   5   6  >>  Pages: ( 2/121 total )
--> 本页主题: 新鲜菜来了。。。。。随时更新上海菜 加为IE收藏 | 收藏主题 | 上一主题 | 下一主题
东京博士

宣传大使奖
头衔:上海老懂经上海老懂经
该用户目前不在线
级别: 论坛议员
精华: 297
发帖: 93159
东方威望: 1736676 东方点
东方金钱: 67007 东方币
东方贡献值: 509 东方点
好评度: 2271 点
在线时间:9488(小时)
注册时间:2004-01-04
最后登录:2017-09-26
查看作者资料 发送短消息 推荐此帖 引用回复这个帖子



QUOTE:
下面是引用天道酬勤于2006-07-01 20:50发表的:


酸酸甜甜的吧

黄鱼是上海带去的还是日本有卖啊


做法:
1。洋葱切成小丁,锅内放少量油,中火炒至金黄色后注入番茄酱(日语叫キチャップ),放少许日本的みりん(我今天放的是绍兴酒),盐,糖,加适量的清水,煮开后用湿淀粉勾芡(日语叫かたきりこ)。

2。油锅内放大量油(越多越好,但是家庭内有难度),用大火高温烧热后迅速投入整条鱼(剖肚刮鳞也是我干的,事先处理好了,在两面划上3条斜刀,尽量沥干水份,投入油锅前迅速抹蛋青干面粉)

3。鱼炸脆后装盆,趁热浇上1的羹。


天生一件新马甲,无限风光看砖头。

[10 楼] | Posted: 2006-07-02 05:58 顶端
天道酬勤


该用户目前不在线
级别: 二等秘书
精华: 0
发帖: 284
东方威望: 214748364 东方点
东方金钱: 80001994 东方币
东方贡献值: 218 东方点
好评度: 2 点
在线时间:51(小时)
注册时间:2005-11-06
最后登录:2007-10-20
查看作者资料 发送短消息 推荐此帖 引用回复这个帖子



松鼠黄鱼也是这样做的吧

还有,这黄花鱼和黄鱼吃口稍微有点区别吗

[11 楼] | Posted: 2006-07-02 06:04 顶端
东京博士

宣传大使奖
头衔:上海老懂经上海老懂经
该用户目前不在线
级别: 论坛议员
精华: 297
发帖: 93159
东方威望: 1736676 东方点
东方金钱: 67007 东方币
东方贡献值: 509 东方点
好评度: 2271 点
在线时间:9488(小时)
注册时间:2004-01-04
最后登录:2017-09-26
查看作者资料 发送短消息 推荐此帖 引用回复这个帖子



QUOTE:
下面是引用天道酬勤于2006-07-01 21:04发表的:
松鼠黄鱼也是这样做的吧

还有,这黄花鱼和黄鱼吃口稍微有点区别吗


是的,这正是松鼠黄鱼的基本做法,但是松鼠黄鱼为了造型漂亮,油炸时必须用竹签事先制作好形状,让炸好的黄鱼肚子朝下背朝上成“人”字形趴在盆子里,尾巴要像松鼠那样翘起来,家里没有这么大的油锅,所以只能不讲究造型了。吃起来应该味道差不多。

日本超市的黄鱼形状与中国类似,但是外形色泽是普通的银色,很少见到肚子是黄色的。日本人的吃法大多是


天生一件新马甲,无限风光看砖头。

[12 楼] | Posted: 2006-07-02 06:14 顶端
东京博士

宣传大使奖
头衔:上海老懂经上海老懂经
该用户目前不在线
级别: 论坛议员
精华: 297
发帖: 93159
东方威望: 1736676 东方点
东方金钱: 67007 东方币
东方贡献值: 509 东方点
好评度: 2271 点
在线时间:9488(小时)
注册时间:2004-01-04
最后登录:2017-09-26
查看作者资料 发送短消息 推荐此帖 引用回复这个帖子



5月份回国的时候,在苏州的《得月楼》吃了一顿,特意叫了一个松鼠鲑鱼,说实话没有我期待的那么好吃,似乎面粉太多了。

天生一件新马甲,无限风光看砖头。

[13 楼] | Posted: 2006-07-02 06:16 顶端
天道酬勤


该用户目前不在线
级别: 二等秘书
精华: 0
发帖: 284
东方威望: 214748364 东方点
东方金钱: 80001994 东方币
东方贡献值: 218 东方点
好评度: 2 点
在线时间:51(小时)
注册时间:2005-11-06
最后登录:2007-10-20
查看作者资料 发送短消息 推荐此帖 引用回复这个帖子



QUOTE:
下面是引用东京博士于2006-07-01 21:16发表的:
5月份回国的时候,在苏州的《得月楼》吃了一顿,特意叫了一个松鼠鲑鱼,说实话没有我期待的那么好吃,似乎面粉太多了。


啊,实际上还有鱼的新鲜度的讲究。

谢谢10楼的操作过程,收藏推荐了。

[14 楼] | Posted: 2006-07-02 06:19 顶端
东京博士

宣传大使奖
头衔:上海老懂经上海老懂经
该用户目前不在线
级别: 论坛议员
精华: 297
发帖: 93159
东方威望: 1736676 东方点
东方金钱: 67007 东方币
东方贡献值: 509 东方点
好评度: 2271 点
在线时间:9488(小时)
注册时间:2004-01-04
最后登录:2017-09-26
查看作者资料 发送短消息 推荐此帖 引用回复这个帖子



鲑鱼通常应该是吃活的,与黄鱼不同,所以我觉得在《得月楼》吃的不够理想的最大因素可能国内对于油炸的东西的新鲜度的概念很淡,反正是油炸的,另一个就是面粉过量,所以我今天蛋青和面粉的量都很少,面粉一定要用干粉(这个决定脆性),而且在投入前上粉(上粉后放置不仅粉会掉落,炸出来还影响风味)。

天生一件新马甲,无限风光看砖头。

[15 楼] | Posted: 2006-07-02 06:30 顶端
肯德虎

绕嘴饶舌奖
该用户目前不在线
级别: 论坛议员
精华: 13
发帖: 11432
东方威望: 214748364 东方点
东方金钱: 2147483637 东方币
东方贡献值: 2 东方点
好评度: 206 点
在线时间:6380(小时)
注册时间:2006-01-18
最后登录:2015-09-20
查看作者资料 发送短消息 推荐此帖 引用回复这个帖子



不喜欢吃甜了吧唧的东西 特别是鱼 要是做成酸甜的 俺是超级不爱吃啊
[16 楼] | Posted: 2006-07-02 06:54 顶端
天道酬勤


该用户目前不在线
级别: 二等秘书
精华: 0
发帖: 284
东方威望: 214748364 东方点
东方金钱: 80001994 东方币
东方贡献值: 218 东方点
好评度: 2 点
在线时间:51(小时)
注册时间:2005-11-06
最后登录:2007-10-20
查看作者资料 发送短消息 推荐此帖 引用回复这个帖子



QUOTE:
下面是引用东京博士于2006-07-01 21:30发表的:
鲑鱼通常应该是吃活的,与黄鱼不同,所以我觉得在《得月楼》吃的不够理想的最大因素可能国内对于油炸的东西的新鲜度的概念很淡,反正是油炸的,另一个就是面粉过量,所以我今天蛋青和面粉的量都很少,面粉一定要用干粉(这个决定脆性),而且在投入前上粉(上粉后放置不仅粉会掉落,炸出来还影响风味)。


博士,你又搞错了。国内的是桂鱼,不是鲑鱼。(这2种鱼以前我们论坛有讨论过)

[17 楼] | Posted: 2006-07-02 07:04 顶端
天道酬勤


该用户目前不在线
级别: 二等秘书
精华: 0
发帖: 284
东方威望: 214748364 东方点
东方金钱: 80001994 东方币
东方贡献值: 218 东方点
好评度: 2 点
在线时间:51(小时)
注册时间:2005-11-06
最后登录:2007-10-20
查看作者资料 发送短消息 推荐此帖 引用回复这个帖子



找到了http://eastern-ark.com/read.php?tid=2531&fpage=&toread=&page=3
[18 楼] | Posted: 2006-07-02 07:08 顶端
独行

优秀斑竹奖 特殊贡献奖
该用户目前不在线
级别: 论坛议员
精华: 9
发帖: 4498
东方威望: 22078 东方点
东方金钱: 33869 东方币
东方贡献值: 0 东方点
好评度: 222 点
在线时间:4465(小时)
注册时间:2004-01-09
最后登录:2017-01-30
查看作者资料 发送短消息 推荐此帖 引用回复这个帖子



QUOTE:
下面是引用肯德虎于2006-07-01 21:54发表的:
不喜欢吃甜了吧唧的东西 特别是鱼 要是做成酸甜的 俺是超级不爱吃啊

这鱼又不是做给你吃的。

[19 楼] | Posted: 2006-07-02 07:21 顶端
<<  1   2   3   4   5   6  >>  Pages: ( 2/121 total )

东方之舟 -> 生活情趣




Powered by PHPWind v4.3.2 Code © 2003-06 PHPWind
Total 0.021814(s) query 5, Time now is:09-27 03:25, Gzip enabled

You can contact us