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东方之舟 -> 文化交流 -> [原创]信州信天游
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东京博士

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[原创]信州信天游

1998年的冬季奥运会,为日本山地的长野县带来了一次不小的产业发展,长野新干线便是一个最好的例证。这条本来算是中距离的铁道线托奥运之福,使东京与长野的距离一下子缩短为1个半小时的行程。

从东京出发时,我喜欢避开上下班高峰,在冬季暖洋洋的车厢内欣赏飞驰而过又连绵不断的田园风光。在终点站长野站,再转乘长野境内的普通列车。车很少,运气不好的时候,有时会在长野站等待将近1个小时,但这丝毫不会令人沮丧,因为那正好可以在车站附近闲逛。

一个意外的去处就是能包揽车站前广场的站内麦当劳,店内偶尔会有几个唧唧咋咋的女高中生,但我依然喜欢从这里欣赏空气透明的长野冬景,隔着巨大的玻璃窗眺望那些雕塑般银装素裹的远山,再收回目光俯视十字路口处活泼的信州女孩在大街上发放花花绿绿的餐巾纸,如此这般的美景,麦当劳的可乐就着薯条的快餐也会令你细嚼慢吞,等待的时间不再令人焦虑。

长野车站是因冬季奥运而修建一新的。元月中旬,从四面白雪皑皑的群山中不时吹来凛冽的寒风,长野的女孩子们依然勇敢地短裙长靴的在站前聚集,想起此刻在东京的办公楼群街头的光景,那些才离开暖气充足的大楼几步之邀就夸张地连呼“撒慕伊”的OL们,长野的空气更让人感到大自然下生命的顽强,蓝天更蓝。

长野周围的地区自古以来俗称信州地区,是日本传统文化繁盛地带之一,著名的文化古迹首推松本城,城下有当地著名的松本大学。虽然日本的寺庙古城就建筑规模而言少有可于中国寺庙之雄大蓖美的,但是,山不在高,有神则灵,松本城倒也算是值得一游之地,欣赏日本文化的大凡不会计较于建筑物的大小,更注重的是细微之处的雅趣。

信州盛产苹果。学生时代的历史老师曾经讲过的一段野史,说的是当年日本欲侵略中国,不断在学校对学生们灌输军国主义思想,大鬼子在课堂上拿出个大苹果对小鬼子们说,你们要吃这个大苹果吗,要!那就要到这里去,大鬼子指着大海西面广阔的大陆地图说。另有一传说是,30年代的孤岛上海有卖东洋苹果,个个红艳,秀色可餐,买回家一看半边红半边青,传闻是小日本把面朝外的涂了红色,与今天的日货优质耐用完全是两个形象。

信州苹果中曾有“国光”为名牌。“国光”祖籍为中国大陆,经移植栽培后,改良为现在驰名世界“红富士”。在信州的土产商店,现在还能偶尔看到一种甚为可爱的迷你小平果,吃口形状皆与祖宗“国光”极为相似,据说这是目前唯一保留了传统“国光”的精品苹果,常用于精品送礼。

信浓线普通列车,由于乘客稀少通常这是只有两三辆编成的小小列车,列车驶离长野车站的后有个很小的车站,有趣的是它的站名也很小,叫“三岁”。列车一出“三岁”站,奔驰在信州大地上,远远望去像一幅大油画上的小虫子,沿途两边是一望无尽的苹果园被皑皑白雪覆盖着。在苹果丰收的前夕,这些果园的大地上将又是满山遍野的一片银色,那是为了让收获的苹果360度沐浴阳光表里如一,解决苹果受日照角度不匀的阴阳脸问题,日本的苹果果农发明了在地上铺满铝箔反射阳光的方法,一雪当年苹果着色之耻。

信州另一个特产是信州荞麦面。初尝这种面时,难以理解,但鉴于礼貌,品尝后也只能感到一份“朴素”。竹编的筛盆上摊着冰镇的灰绿色的荞麦面,一支当天采自山间清流的新鲜山葵点缀在晶莹透明的冰块上,那是擦成山葵泥后与一种鲜酱油一起搅匀后作为荞麦面的调料的,没有中国面条那种配以火爆炒菜肴浓汤作提拔或陪衬,这就是全部。日本料理通过这种不经意的小操作来体现饮食过程中的情趣,以此也安抚着现代人浮躁心态下的欲求。

日本荞麦面淡而无味,讲究通喉滑爽冰凉世界,那蘸着跟稀释的酱油差不多的卤汁稀里哗啦的声音通常使欧美人乃至中国人无法接受的,但是在日本,却并不被认为是不雅的行为,而且这种习惯日本人还把它扩展运用到吃中国拉面时也是对厨师手艺的最高赞美。

战后的高度经济成长,日本人迅速告别了一大群兄弟姐妹围着一碗酱汤一条小鱼的日子,他们经历了富裕后又弃鱼肉从素,返璞归真地把吃荞麦,,こんにゃく、牛蒡,山药,南瓜,红薯之类当作了“贵族”时髦食品。荞麦面是一种低热量零脂肪的粗粮,现在成为天然粗纤维的自然和健康的时尚,可以防止很多现代城市生活疾病,乃至解决他们日常像机器般忙碌的精神疲惫。在农村人拼命向想往城市生活和物质文明的同时,都市人却已经完成了下一步的进化,反其道开始追求越农村越自然的生活方式。

日本人对朴素饮食文化的执著和崇尚,正如他们对文明的理解,看日本人对信州荞麦面的钟爱,便可略知这个民族在追求发达的科技,吸收欧美文化的同时,传统并没有被遗忘,现代文明与传统文化呈最大公约数地存在着。正如我们能在日本的都市中随处可以嗅到的乡村文化气息,乡村也倒映着都市的流行风貌,这一切都体现了日本当今社会的自由和多元化价值观。从信州的饮食文化中我们可以体验出对传统的东西不必刻意去保留,也没有特意的宣传或弘扬,顺其自然信天游,大概这就是人与自然最坦诚最朴素的关系吧。





[ 此贴被东京博士在2009-01-14 13:52重新编辑 ]


天生一件新马甲,无限风光看砖头。

[楼 主] | Posted: 2005-02-15 13:13 顶端
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荞麦面条就着料汁一起吃,料汁里加有辣根末、罗卜泥、葱等佐料。


蓝天白云
[1 楼] | Posted: 2005-07-17 03:23 顶端
方块豆腐干

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荞麦面条含有丰富的维生素B1和B2以及芦丁、胆素等,因此而被人们认为是一种理想的健康食物。荞麦面条中的营养成分易溶化在水中,日本人对煮过荞麦面条的水也不浪费,煮面水最后与料汁一起被喝掉。这种饮食习惯并不仅仅是因为味道好,从营养学的角度来说也是非常合理的。


荞麦的特点是它在比较寒冷的地方或是较贫瘠的土地上也能生长,而且成熟得较快。如今,世界各地都种植荞麦,还有用荞麦粉制作的地方特色食品


蓝天白云
[2 楼] | Posted: 2005-07-17 03:32 顶端
雨后


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长野不仅是苹果和荞麦面好吃,蔬菜也是出了名的好吃。

博士要是再去长野市的话,给你推荐一个烧肉屋,出了长野车站东口,直接过天桥,有电梯下到路面,再一直往与车站垂直的那条小路走个几百米,道旁左手边就有了。我记得店名好像叫“南山“(不太确定)。外面看起来与一般烧肉店有点不同,有一点点高级居酒屋的气氛。价格不菲,味道绝对好。我觉得是在日本吃过的烧肉第一。







风声雨声,这里终于听不到乌鸦的叫声。


[3 楼] | Posted: 2005-07-17 04:33 顶端
木鱼


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烧肉是什么,就是烧烤吧?
是铁篦子上的那种木炭烤法吧?


就让我如烟花般绽放吧
[4 楼] | Posted: 2005-07-17 05:41 顶端
东京博士

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是的。她说的“烧”是日语,在日语中的意思这里相当于中文的“烤”。

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[5 楼] | Posted: 2005-07-17 05:54 顶端
木鱼


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明白了,谢谢



就让我如烟花般绽放吧
[6 楼] | Posted: 2005-07-17 05:57 顶端
大头


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呵呵。今天去逛电器店,出来后就是吃的荞麦面。

MSN: kentoday2004@hotmail.com

Live life to its fullness.

[7 楼] | Posted: 2005-07-17 14:23 顶端
东京博士

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刚来日本吃荞麦面就皱眉头,因为只有酱油芥末和葱,没有任何菜,这怎么吃啊,那个感觉就是付了钱很冤!呵呵。

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[8 楼] | Posted: 2005-07-17 14:37 顶端
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[9 楼] | Posted: 2009-01-14 13:54 顶端
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