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东京博士

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初谈美食

看这标题,很多人会觉得我已经谈过很多的美食话题,又以吃客自诩尝遍中日台的五花八门的B级美食,今日何来初谈呢?看官莫急,这美食,还真的是我在网上初谈的话题。

2020年8月28日,台湾政府做出了有条件的解禁美国猪肉进入台湾消费市场,引起了舆论和各野党哗然一片。所以今天我要谈的美食,是指美国进口食品,而不是美食家眼中好吃的料理。



台湾开放饲料中使用瘦肉精的美国肉类,其条件是肉类中的瘦肉精常用成分的莱克多巴胺(以下简称莱剂)不得超过10ppb,这个标准的依据应该是参考了联合国食品法典委员会(Codex)2012年7月6日通过的莱剂残留标准草案。当然,具体的专业话题我也不是很懂行,但大致知道并非无条件允许美食入台。



只瞩目美台之间的这个问题,当然是经济贸易问题,还有外交政治考量等等,而且台湾在对待进口美食问题上并非现在的民进党执政党蔡政府才有面对的问题,一直可以往前上追溯至马英九,乃至陈水扁执政的时代,这个问题让台湾各届政府一直处在既要保护本国人民的健康,又要维持发展台美综合关系的平衡状态。



那么世界上对莱剂的使用,各国是采取什么样的态度的呢?从目前台湾进口猪肉牛肉的13个国家可知,有9个国家是完全禁用莱剂的,这9个国家都是欧盟成员国,另外4个国家是美国,加拿大,新西兰,澳大利亚则没有禁令,约有22%的饲料添加莱剂。



面对美食问题,台湾基进当日就发表声明支持台美合作,政府进口猪牛时要符合国际标准的检验程序,同时加强标识供台湾消费者自由选择及将国人健康评估报告、台美关系等资讯透明公开,让国人了解台湾当前面临的以及执政者决策理由。台湾基进并建议蔡英文政府加速处理台日自由贸易协定,让台湾能脱离马英九执政时期,经济过度亲中,导致遭到以商逼政的泥淖。



时代力量则更趋谨慎严格,提出应“先完善整体评估 再谈开放美牛美猪”,要求政府应先完善健康风险评估、备齐产业冲击评估、完备程序实质审查、禁止美国牛猪内脏进口台湾以及明定禁止使用瘦肉精肉品的场所。
台湾医学科学界专家则根据生理病理多角度的分析认为,台湾进口牛肉猪肉的莱剂含量限制应该定在2.5ppb以下,这个标准识只有联合国食品法典委员会的四分之一。



最为严格的则是台中市,依林佳龙市长时期2017年制定的台中市食品安全卫生管理自治条例,要求莱剂零检出,如果台中市的猪肉及其制品检出莱剂10ppb以下,会被罚3万元到10万元台台币,若检出10ppb以上,则更会重罚6万到2亿元台币。



台湾有很多好吃的在地猪肉,尤其是山地黑猪肉及其香肠,肉脯等加工品,进口美食与在地美食不仅仅是利益的冲突和较量,从食品安全角度看,每个人的重视度也是十人十色,关键是政府不能强制消费者,如果进口美食能象大豆制品的是否转基因那样明确标注让消费者自己选择,那么或许会减少很多不必要的争论。



说起美食,日本每家超市内几乎都有销售,但是都会标明产地,除了美肉,还有欧肉,澳肉,当然还有日本自己国产的和肉,我是几乎不买进口肉类的人,虽然进口肉类的价格比日本国产的便宜很多(美牛大都只有和牛价格的一半,甚至一半都不到)。

昨天我就在日本的唐吉可德超市买了几只日本国产的带皮猪蹄膀,那里还看到了有带皮的美国进口猪肉五花肉,这在日本通常是很难看到的有带皮的,但是我拿起来一看,就放下了。猪皮下面的肥肉大约跟猪皮差不多薄,然后就是差不多都是一样厚度的瘦肉和肥肉的交叉叠层,正常饲料的猪肉,这么一大块肉怎么可能皮下脂肪如此薄如纸的呢?必定是莱剂饲养无疑了。



我那附近有家好市多,一开始我还办了一张会员卡,一年后我就不在续了,因为好市多里面很多的美食,尤其是肉类,与日本国产的相比,粗拉拉的,量多质劣,肉类几乎都是含血量极高。



记得在石川县山里的一家从狩猎到解体,料理都是一人独自完成的吃野猪熊肉的老夫妻开的饭店吃饭时,那家的野味一点都没有腥臭味,男主人介绍说,这与屠宰时有没有把血放干净有关,血没有放干净肉就有腥臭味。他说解体时他把凡是肉眼能确认的血管都不厌其烦地一一剔除掉的,这样的精细作业,大量处理的机械化屠宰场当然不可能做到。



所以有人喜欢好市多,喜欢买好市多的牛排,觉得量多划算。我喜欢美味的美食,但我不喜欢好市多美国的美食,那样的牛肉我宁可不吃。

所以,日本也有进口美牛美猪等等,但是商品产地等资讯的公开透明化,这就是让每个消费者拥有了自己的选择权,市场既实现了不同消费者需求的多元化,又不强制所有人必须接受什么,所以日本市场虽然也有美食,但社会并没有象台湾那样如临大敌一片哗然。

东京博士 2020年12月14日


天生一件新马甲,无限风光看砖头。

[楼 主] | Posted: 2020-12-14 11:05 顶端
小楼




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好市多的牛肉在中国已经是品质非常高了。
中国以前很多的地产猪品种已经绝种,这和国人买东西不论成本只要便宜的习惯分不开。
一字以敝之:穷

[1 楼] | Posted: 2020-12-15 00:24 顶端
东京博士

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QUOTE:
引用第1楼小楼2020-12-15 00:24发表的“”:
好市多的牛肉在中国已经是品质非常高了。
中国以前很多的地产猪品种已经绝种,这和国人买东西不论成本只要便宜的习惯分不开。
一字以敝之:穷

穷则思变,但是他们越变越坏。


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[2 楼] | Posted: 2020-12-17 11:07 顶端
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QUOTE:
引用第2楼东京博士2020-12-17 11:07发表的“”:

穷则思变,但是他们越变越坏。

现在我自己感觉就象受病了似的。吃什么都不放心。 有两年没买草莓啦。因为以前的草莓比樱桃稍大一点,现在的草莓和李子那么大。网上还有说四岁女孩长乳房,天天吃她们家种的草莓 还有也是差不多两年没买肠子,无论是火腿肠还是其他的品种什么都没买。因为闹猪瘟害怕食品厂不知道放的肉有没有瘟猪肉?外面的熟食一律不买。买个西红柿还提心吊胆怕是打药的,黄瓜也是一样唉!天天练火眼金睛还天天嘀嘀咕咕...........


爱使我们相聚在一起     我们都是姊妹兄弟

[3 楼] | Posted: 2021-01-09 17:21 顶端
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QUOTE:
引用第3楼惦念2021-01-09 17:21发表的“”:

现在我自己感觉就象受病了似的。吃什么都不放心。 有两年没买草莓啦。因为以前的草莓比樱桃稍大一点,现在的草莓和李子那么大。网上还有说四岁女孩长乳房,天天吃她们家种的草莓 还有也是差不多两年没买肠子,无论是火腿肠还是其他的品种什么都没买。因为闹猪瘟害怕食品厂不知道放的肉有没有瘟猪肉?外面的熟食一律不买。买个西红柿还提心吊胆怕是打药的,黄瓜也是一样唉!天天练火眼金睛还天天嘀嘀咕咕...........

“四岁女孩长乳房”,这个人人都有,一出生就有,没有才奇怪了。


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[4 楼] | Posted: 2021-01-13 12:30 顶端
惦念

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引用第4楼东京博士2021-01-13 12:30发表的“”:

“四岁女孩长乳房”,这个人人都有,一出生就有,没有才奇怪了。

哈哈你就坏吧!真不懂还是装不懂


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[5 楼] | Posted: 2021-01-13 16:48 顶端

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