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东方之舟 -> 你说我说 -> 喝咖啡的侃侃大蒜头
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东京博士

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喝咖啡的侃侃大蒜头

中国人的饮食文化中,吃大蒜习惯的地区以长江以北为主,尤其是山东人可谓之最,山东人的大蒜与众不同之处一是生吃,二是著名的产地。

作为上海人,来日本前,我很少吃大蒜的,上海人做菜基本上是使用葱姜,很少有家庭大量用蒜的,其原因不是上海人天生不爱吃蒜,主要是“我吃大蒜,别人困惑”的余味,如果说上海人是中国最像日本人的,为了顾及他人感受选择尽可能的回避吃大蒜,也许是一个明证。

俗话说,赠人玫瑰,留有余香,吃大蒜则正相反,自己觉得香,别人极为困惑,因此日本的女工薪层一到星期五周末的晚上,就会舒展一口气,啊,终于可以吃饺子了。

饺子传到日本是满洲时代结束的战后,很多回国的日本人把长期在中国东北的饮食文化带入了日本,饺子便是其中之一,但是日本人说吃饺子,却不是东北的水饺,他们流行的是吃煎饺,俗称锅贴,而且与北方人就着生蒜瓣吃水饺不同的是,日本人是把大蒜剁入饺子馅的煎饺,吃的时候当然因人而异可以在佐料中加点蒜泥。

所以吃饺子等于吃大蒜在日本是一种固定的联想,这就有了爱吃饺子(等于爱吃蒜)的女士们忍耐了一星期,终于可以开吃了,因为吃完要休息两天,不至于因为蒜臭味在职场遭人白眼。

到了日本,饮食生活中我变得经常用蒜了,当然主要是爆炒,也常用蒜泥制作蔬菜色拉的调料,自制意大利料理更是离不开使用大蒜,所以我家的冰箱里葱姜偶尔会断货,大蒜头是一年四季不会断货的。

为什么在上海不吃蒜的,到了日本吃了呢?一开始的契机当然是外食,我来日本没多久就发现日本料理中频繁用蒜,而且他们的大蒜似乎不太臭,或者说虽臭不冲(极端而言,日本还有无臭大蒜,这里的臭念xiu),也许山东人会觉得不够刺激。


天生一件新马甲,无限风光看砖头。

[楼 主] | Posted: 2019-07-08 09:48 顶端
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因为日本的普通大蒜也不那么臭,而且常吃大蒜不仅可以增强体质,减少感冒,还能降低血脂和血栓形成,让血液保持流畅,所以在日本吃大蒜对危及他人的加害较少,是我逐渐改变了喝咖啡的胃怎么能接触今后大蒜投的习惯。




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[1 楼] | Posted: 2019-07-08 09:53 顶端
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其实,纯粹觉得放了大蒜后的料理挺好吃的,是那年去了意大利之后,意大利料理大量使用橄榄油,还有就是大蒜,这两样东西都是防止血管老化的好东西,出于健康效果,喝咖啡的觉得吃大蒜也不矛盾啊,吃菜可以有大蒜,餐后照样喝咖啡。

14年前在意大利旅行时摄于威尼斯,罗马,米兰。











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[2 楼] | Posted: 2019-07-08 10:10 顶端
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某日在手机上跟国内的上海亲友聊天,对方突然冒出一句:“3只马桶回来了。”
我惊讶的不解其意,原来是亲友的女儿一家三口在外面吃了含有大蒜的烧烤。



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[3 楼] | Posted: 2019-07-08 10:19 顶端
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据说大蒜中含有丰富的抗病毒成分,会增强身体的免疫力。所以,在换季时多吃大蒜能预防感冒。




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[4 楼] | Posted: 2019-07-08 10:25 顶端
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说上海宁勿7大蒜是不正确的,小时候上海酱菜中就有糖醋大蒜,酸酸甜甜的,吃了也不臭,很下饭。




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[5 楼] | Posted: 2019-07-08 10:32 顶端
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图片:


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日本常吃的有一种酱菜,与小时候吃的糖醋大蒜十分类似,起初我以为是大蒜,但不是,那就是糖醋

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[6 楼] | Posted: 2019-07-08 10:40 顶端
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有山东网民说“山东人很牛逼的,他们把生产出来的最好的产品出口日本,把最差的留着自己吃”,这个不仅仅是山东吧,长期以来,中国最好的是出口,差一点的转内销,叫等外品,但等外品都是国人抢购的对象,因为比内销生产的国货还要好。

我家(日本)附近的超市几乎一年四季有卖中国的大蒜(我想肯定是日企在山东签约定点生产的),同时也卖日本的国产大蒜,中国大蒜68日元一网袋3个,外观又大又白个个看上去顶呱呱的,日本青森县国产的大蒜论个卖,一个158日元,比中国的贵7倍。如果国产的卖不出去的话,我想超市也不会无视消费状况持续进货自吞损耗。



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[7 楼] | Posted: 2019-07-08 10:52 顶端
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同时拿在手上粗看,好像中国的大蒜外观上比日本国产的更漂亮。


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[8 楼] | Posted: 2019-07-08 10:54 顶端
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凑近了看个仔细,发现了外观区别,中国大蒜中间的根茎塌陷,日本的完整挺拔,据说这影响保存时间和口味。而且久放冰箱内,根茎塌陷的容易发霉烂掉。


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[9 楼] | Posted: 2019-07-08 10:59 顶端
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